Hvis du har aldri smakt persisk mat, kan du bli overrasket over åoppdage at maten ikke er krydret eller sterkt. De fleste persiske retter er mild i smaken, en rik blanding av urter og krydder som er diskre, men behagelig for ganen. Selv om mange persiske retter kanskje høres kjent ut som kebab, de er ganske unike med sine egne aromatisk krydder og urte kombinasjoner. Ingredienser som tørket sitron, safran,rosevann, granateple, mynt, gurkemeie, og Sumac gir rike og delikate smaker til de mange forskjellige gryterett, kjøtt og ris retter som er felles for de persiske bord.